2400多平方米的店，350个餐位，人均40到50块，卖焖面。
这是贾国龙在上海面积最大的西贝旗舰店里搞的新实验。4月20日改的招牌，9月20日拆了。
撑了5个月。
你琢磨一下这个账。2400平的商业区店面，房租摆在那，350个餐位要坐满、要翻台，人均还卡在40多块。焖面这东西在北方的活法是什么？居民区楼下，夫妻店，便宜量大，吃完抹嘴就走。你把一个快餐品类塞进旗舰店的壳子里，壳子的成本可不会跟着降。
这不就是拿高射炮打蚊子，炮架子比蚊子贵多了。
店长说员工一部分承接自西贝团队，其余新招。听着挺稳当，可你想想，原来西贝的客单价多少？现在40到50块，得翻多少台才能把原来那帮人的工资挣出来？消费者不记品牌改了啥，只记自己上次花没花冤枉钱。
西贝这些年折腾了多少回？贾国龙功夫菜、中国堡、贾国龙小锅牛肉，一个接一个。每次都是大张旗鼓换招牌，每次都是没多久就悄没声地关了。你说是市场不给机会？还是压根没想明白自己到底要伺候谁？
北京翠微印象城店、丰科万达店，歇业关闭。合生汇店、798艺术园区店，还开着。呼和浩特园艺所店、上海湟普汇店，也闭了。东方路这个最大的，招牌都拆了。
客服说全国门店正常运营。记者问是不是两三个月内彻底倒闭，客服说这个说法不准确。不准确这三个字有意思，它没说“没有这回事”，它说的是“不准确”。
有博主说贾国龙要个人揽下大部分债务，放弃股份，留100家盈利门店给员工自营。客服说这个说法不准确。但门店在关，这是事实。
一个牌子，改个名字就想让顾客当什么都没发生过。可顾客记得。
你上次对一个牌子彻底失去信任，是因为它改了名字，还是因为你真的吃过一次亏？
降维求生，降的是价格。但降不了消费者心里那道坎。
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