大嫂开饺子馆，她养成一个习惯，就是饺子出锅后，马上倒进凉水里浸一下，然后再装盘端到餐桌上。说实话，我以前也这么干过，后来才发现自己踩了个坑。有次朋友来家吃饭，我特意学着饭店的样子把饺子过了凉水，结果人家一口下去直摇头，说皮子发硬发黏，一点不像刚出锅的样子。我这才琢磨明白，饭店过凉水是为了摆盘好看、方便一锅锅出，家里自己吃图的就是那口热乎劲儿，两个场景根本不是一回事。后来问了做餐饮的亲戚才知道，饭店用的水都得是烧开晾凉的，生水里细菌不少，肠胃弱的人吃了容易闹毛病。自己家吃饭犯不着学这套，出锅直接盛盘趁热吃，香味浓、口感软，图的就是这份新鲜劲儿。这种事真是家里一套、饭店一套，各有各的道理，别照搬照抄反倒吃了亏。
