别在吃饭上死抠！这5样东西不贵，该吃就得吃

我劝一句：这5样东西，平时真别不舍得。

很多人过日子，买菜总想省。省没错，但有几样东西不该抠，牛肉、鸡蛋、深海鱼、坚果、深色蔬菜，菜市场全能买到，花不了几个钱，营养上却不含糊。

先说牛肉。 别把它当成逢年过节才敢碰的硬菜，当日常配料就行。也别图省事，整天买肉馅、火腿肠——方便的是嘴，亏的是自己。要买就买整块牛腱子，一斤分几份冻起来，解冻快，炖萝卜、炒芹菜、切薄片涮锅都成。

你去菜市场转一圈就明白，买肉馅的人永远比买整块肉的多。为啥？省事呗，剁碎了拎回家就能下锅。可散装肉馅到底掺了啥，你真看不出来，边角料混进去你也没辙。牛腱子贵是贵点，但每一口都是实打实的瘦肉，这笔账得算清楚。

有人嫌贵，舍不得天天吃。换个思路就通了——别拿它当主菜，当配菜使。二两牛腱子切薄片，配一把芹菜一炒，蛋白质有了，铁也补了。一顿下来花不了十几块，比你在外头吃碗牛肉面强多了，那碗面里能有几片肉？

100克牛肉里，蛋白质大概20克，铁含量看部位，在2.8到4.4毫克之间，锌3到5毫克。这个数在肉里算拿得出手的。而且牛肉里的铁是血红素铁，身体吸收起来比植物里的顺手，这是它的长处。

成年人一天蛋白质需求量，女性55克，男性65克。一碗牛肉面那几片肉，撑死补个五六克。缺口在哪？在早餐那个没吃的鸡蛋里，在中午那块没买的豆腐里，在你懒得做饭随便对付的那顿晚饭里。蛋白质老是不够，人是会累的，没精神。

第二样，鸡蛋。 一个中等大小的蛋，能给你6到7克优质蛋白，消化吸收率98%，牛奶、猪肉、牛肉都比不上。一块多钱一个，得到的东西比不少贵价补品都实在。

有人怕胆固醇，不敢吃蛋黄。其实一天一个全蛋，完全在安全范围里，蛋黄别扔，那才是精华。

第三样，深海鱼。 三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼这些，omega-3脂肪酸丰富，对心脏好。成年人每周吃两份就够，一份大概手掌心那么大，熟鱼约85克。不用天天吃，一周两次，清蒸或烤着吃，别油炸，一炸好东西就糟蹋了。

第四样，坚果。 核桃、杏仁、腰果脂肪是高，但大多是不饱和脂肪酸，算好脂肪。关键在量，每天一小把，大约10克，就是两三个核桃，或者八到十颗巴旦木。买的时候别挑盐焗的、糖炒的，原味的最好——加工过的那些，盐和糖比坚果本身的营养还多。

第五样，深色蔬菜。 菠菜、西蓝花、紫甘蓝、胡萝卜，颜色越深营养越密。胡萝卜素大多明显高于浅色菜，有的能差出几十倍；维生素C高一倍左右，钙和铁也普遍更多，个别品种差距特别明显。成年人一天吃300到500克蔬菜，深色的要占到一半以上。

这几样东西有个共同点：都不是山珍海味，都不贵。牛腱子、鸡蛋、冷冻三文鱼、散装原味坚果、当季深色菜，普通菜市场全能买到。舍得吃，不是让你往贵了买，是别在该给身体花钱的地方抠抠搜搜。

买菜说白了就一个理：你今天在食材上省的那几块钱，往后大概率要在别的地方还回去。身体不会跟你讨价还价，你给它什么，它就记什么账。

别老拿忙当借口。切几片牛肉、煮个鸡蛋、蒸块鱼，真花不了多少工夫。有些人顿顿凑合，咸菜配白粥，图个饱。节俭是好事，可敷衍三餐，时间长了营养失衡，健康迟早出问题。舍得吃，不是大手大脚，是把该补的补上，别亏在根上。

牛肉、鸡蛋、深海鱼、坚果、深色菜，轮换着来，一周的菜谱不愁了。牛肉炖萝卜、鸡蛋炒西红柿、三文鱼配西蓝花、坚果拌酸奶、蒜蓉菠菜，换着花样做，吃不腻，营养也全。在这上面花点心思，比啥都值。