大家好我是市井杂谈，每天给大家带来最新动态 ，内容随缘更，每篇都掏干货；如果你觉得这些信息对生活有用，就点个关注～
立秋一到，很多人都有明显感受。白天依旧闷热，早晚风一吹，干燥感很快就来了。嘴唇容易起皮，嗓子时不时干痒，喝水好像只能暂时解渴，没过多久又觉得浑身发干。这就是大家常说的秋燥。
不少人想着买水果润燥，专挑那些包装精致的进口水果，一盒就要二三十块钱，吃几次开销不小。其实不用花高价，当下菜市场有一种应季鲜果，正是集中上市的时候，产地货源充足，散买均价大多只要2块钱一斤，果肉清甜、汁水充盈，生吃清爽，熟吃温润，它就是荸荠，很多地方也叫马蹄。
很多人分不清荸荠到底是水果还是蔬菜。新鲜的马蹄，削皮之后洁白透亮，咬一口汁水直接迸发出来，清甜不齁，没有过重的酸味。立秋之后上市的马蹄，水分最足，不管直接生吃，还是煮汤、煮水，都很合适。价格亲民，普通家庭负担得起，老人小孩都能适量吃。今天咱们就聊聊立秋吃马蹄的好处，怎么挑选新鲜马蹄，买回家如何保存，分享几道简单家常做法，同时讲清楚哪些人群吃马蹄需要多加留意。
一、立秋吃马蹄，刚好缓解秋燥带来的不适
经过整个夏天高温消耗，进入秋季，空气湿度慢慢下降，人体津液容易不足。很多人一到这个季节就会出现嗓子干、口鼻燥热、排便不畅等情况，单纯喝白开水，水分代谢很快，很难长时间保持滋润。
马蹄含水量很高，果肉里面含有丰富水分、多种维生素，还有膳食纤维以及钾等矿物质。生吃马蹄，清甜的汁水可以快速缓解口鼻干燥；从传统食疗角度来讲，马蹄性质偏凉，能够生津润燥，缓解燥热带来的咽喉不适。
很多人拿它和梨对比，两者都适合秋燥时节食用。但马蹄有个特点，除了生吃，搭配银耳、甘蔗、胡萝卜煮水，润燥效果会更柔和。而且价格优势明显，两块钱一斤，花10块钱就能买一大袋，不管是日常当水果生吃，还是煲汤都够用。不像很多高端水果，吃几次就要花费不少。
立秋之后，市面的马蹄大多是新挖出来的，新鲜度高。马蹄生长在泥土里面，自然生长，应季上市，不用长时间冷链储存，营养保留更好。老辈人到了秋天，就习惯买马蹄回家，煮水给全家喝，用来应对秋燥。
二、分清两种马蹄，按需挑选，口感差别很大
市面上卖的马蹄，主要分鲜马蹄和去皮真空马蹄，两者用途不一样，很多人买的时候容易选错。
1. 带泥鲜马蹄：就是菜市场地摊最常见的，带着泥土外壳，价格最便宜，大多1.8到2.5元一斤，也就是标题说的2块钱一斤。外壳紫黑，个头大小不一，新鲜度最高。自己回家削皮，生吃、煲汤都合适，性价比首选。唯一麻烦点就是需要自己削皮，清洗要仔细。
2. 真空去皮马蹄：商家已经削好皮，装袋售卖，省去削皮麻烦。但是价格会贵不少，而且保质期有限，开封之后要尽快吃完，适合图省事的家庭。缺点是存放一段时间，汁水会流失，口感不如带泥现挖的新鲜。
咱们日常润燥，优先选带泥鲜马蹄。新鲜带泥的马蹄，泥土相当于天然保护层，不容易失水变质。买的时候不用一味追求个头最大的，中等大小，果肉紧实的马蹄，甜度更高，汁水更足。
三、挑选马蹄4个实用技巧，不踩坑，个个清甜多汁
不少人买马蹄，看着一大袋黑乎乎，回家削皮之后才发现果肉干瘪、发柴，甚至内部已经发黑变质。挑选马蹄不靠看外表颜色，记住这4个简单方法，挑出来的马蹄基本不会翻车。
第一，拿在手里面掂重量。同样大小的马蹄，手感越沉，代表果肉里面水分充足。拿起来轻飘飘的，说明存放时间久，果肉脱水，口感发干，汁水少，直接避开。
第二，看外壳。优先选外壳完整，没有大面积破损、裂口、腐烂黑斑的。表面带泥土没关系，泥土是天然保护。外壳如果有塌陷、软烂，说明内部已经变质。少量细小斑点不影响，只要没有发霉发臭就可以。
第三，看马蹄的芽眼。马蹄顶部有小芽，如果芽眼短小紧实，说明刚采摘不久；芽已经长长冒尖，存放时间比较久，营养和水分会供给芽生长，果肉口感变差。
第四，捏一捏外壳。用手指轻轻按压马蹄外壳，紧实硬挺的就是新鲜的。轻轻一按就发软，说明内部果肉已经变质，不要购买。
还有一个小提醒：不要一次性挑个头特别巨大的马蹄。个头过大的马蹄，果肉中心容易空心，甜度下降，汁水变少。中等大小，沉甸甸的马蹄，综合口感最好。
四、马蹄的保存方法，一次买多了也不怕坏
赶上菜市场马蹄大量上市，价格便宜，很多人想一次性多囤一些。保存方法得当，可以放很久，不用担心很快腐烂。
短期一周之内吃完：不用清洗，保留表面泥土，放在阴凉通风处摊开摆放，不要密封塑料袋装起来。塑料袋密闭会积攒水汽，马蹄外壳很容易发霉腐烂。单层摊开，避免互相挤压磕碰。
打算存放半个月左右：带泥不清洗，装进透气网袋，放到冰箱冷藏室。泥土不要洗掉，泥土可以锁住水分，延缓马蹄失水。每隔几天拿出来看一看，如果发现有一个腐烂，马上挑出来，霉菌会快速传染其他马蹄。
如果已经削皮：削皮后的马蹄，果肉裸露很容易氧化发黑。泡在干净清水里面，放进冰箱冷藏，两天之内吃完。清水每天更换一次。削皮马蹄不建议长时间存放，尽量现削现吃。
五、4种家常马蹄吃法，生吃清爽，熟吃更温和
吃法一：直接生吃
新鲜马蹄洗干净，彻底削掉外皮，直接啃食。生吃清甜爽口，生津止渴，适合白天燥热、口干舌燥的时候吃。但是重点提醒：马蹄长在泥土里，外壳容易携带寄生虫和细菌，一定要彻底削皮，清洗干净再吃。脾胃偏弱的人，不要一次生吃太多。
吃法二：马蹄甘蔗水（秋季润燥经典汤水）
准备马蹄6到8个，一小段甘蔗，胡萝卜半根。马蹄削皮洗净，甘蔗切段，胡萝卜切块，全部下锅加水，小火煮30分钟。不用额外放糖，食材本身自带清甜。煮好温着喝，润嗓子，全家都适合。秋燥嗓子干痒，喝这个汤水很舒服。血糖偏高人群少量饮用。
吃法三：马蹄银耳羹
银耳提前泡发撕成小朵，马蹄削皮切块，一起小火慢炖40分钟，炖到银耳出胶。马蹄的清甜搭配银耳胶质，润燥效果更好，皮肤干燥、容易口干的人适合喝。尽量少放冰糖，减少糖分摄入。
吃法四：马蹄炒肉片
除了当水果，马蹄也可以做菜。马蹄削皮切片，搭配瘦肉一起快炒。马蹄口感脆爽，吃肉的时候搭配，解腻开胃。炒熟之后性质变得温和，脾胃偏寒的人，吃熟马蹄负担更小。
六、食用马蹄的注意事项，这几类人不要一次多吃
马蹄虽然清甜好吃，但是性质偏凉，下面这几点一定要留意。
第一，脾胃虚寒人群少吃生马蹄。平时一吃凉东西就肚子不舒服、容易拉肚子的人，尽量不要生吃马蹄。想吃可以选择煮熟之后食用，熟马蹄凉性会减弱很多，一次不要吃太多。
第二，血糖偏高人群控制食用量。马蹄含有天然糖分和淀粉，虽然吃起来清甜，升糖速度不算特别快，但也要控制分量，放在两餐之间少量食用。
第三，儿童生吃马蹄，大人一定要看护好。马蹄果肉圆润，小孩子吃的时候，防止呛噎。优先推荐煮水或者切碎食用。
第四，不要大量生吃。马蹄生长在泥土中，就算清洗削皮，也不建议大量生食，避免微生物带来的风险。老人、免疫力弱的人，优先熟吃。
很多人会有误区：马蹄可以治疗咳嗽。这里要说明，马蹄属于食疗食材，煮水只能舒缓咽喉干燥带来的不适感，不能替代药物。如果持续咳嗽、痰多，一定要及时就医，不能靠吃马蹄治病。
七、秋季润燥，不要只依靠单一水果
秋天润燥是一个整体调理，不能单靠吃马蹄这一种食物。日常记得多喝温水，不要等到口干了才喝水；室内干燥，可以适当加湿；少吃辣椒、烧烤这类辛辣油炸食物，这类食物会加重体内燥感；尽量不要熬夜，熬夜会消耗津液，干燥感会更明显。
立秋之后，应季水果还有不少，葡萄、石榴、梨陆续上市。优先选择本地应季鲜果，价格实惠，新鲜度更高。反季水果长途运输，存放周期长，营养会有损耗。像马蹄这种平价应季食材，几块钱就能买到一大份，性价比很高。
简单总结：立秋正是马蹄大量上市的季节，市场价低至2块钱一斤，汁水足、清甜爽口，很适合应对秋燥。挑选记住掂重量、看外壳；生吃生津，熟吃性质温和。根据自己体质选择吃法，适量食用，不要贪多。
话题讨论
立秋之后你有没有买过马蹄？平时喜欢生吃马蹄，还是用来煮水煲汤？你还有哪些秋季润燥的平价食材推荐？欢迎评论区留言交流，收藏转发给家人朋友，关注我持续分享实用生活科普干货。
免责声明：本文为食材食疗科普，仅供日常饮食参考。食疗不可替代药物，身体不适请及时就医。