早餐店虽然辛苦，但生存期长。我住城东，家附近有两家早餐店，分别卖南京小笼包和杭州小笼包。
这两家早餐店附近的其他小餐饮，开开停停，不间断换老板，但这两家早餐店在这里开了总有十年以上。
一是因为附近早餐店确实少，竞争小。除了堂食，还有外卖。
二是经过长时间经营，周边聚集了一定量的固定消费群。吃早餐的都是附近居民，外卖也都是周边的居民。
大餐馆一般只供午餐和晚餐。老板和员工可能只需九点以后上班。
早餐店经营者，可能大半夜就需要起床准备食材。开早餐店确实辛苦。