发现个怪事，说出来你们可能不信。

外面餐馆炖的山药排骨汤，汤不仅清亮还不浑浊，那肉轻轻一撕就可以脱骨，那鲜得连喝三碗都不腻，我都干了好几碗饭。

可我一回家就翻车了，上周日特意挑了新鲜肋排，冷水焯水去血沫，姜片山药都放齐，小火慢炖一个半小时。
掀开锅一看，好家伙，汤浑得像泥浆，现在已经是第好几锅后的成功了，这肉柴得嚼不动，根本不和店里那样好吃，还有股腥味儿。

步骤照着教程一模一样，到底差在哪了？求懂行的指点一下，你们炖排骨汤有没有踩过这种坑？

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