外卖日单从2亿跌到1.1亿：25元的单子商家到手6.08元补贴一停，外卖的数字就露出来了。美团外卖日均单量从去年同期的八九千万，掉到约6500万，缩水近三成。三大平台日订单从峰值2亿多，跌到约1.1亿。低价奶茶咖啡这类订单，蒸发了约45%。商家这边刷屏的是一张账单：顾客实付25元，商家到手6.08元。监管叫停恶性价格战、开出幽灵外卖罚单之后，平台的口径集体从增长改成减亏，主攻30元以上的中高端正餐。平台的账其实很清楚——单量腰斩，但客单价和利润稳住了，从买用户转成了挑用户，大额补贴只对有明确消费意愿的人投放。真正承压的是三层。中小低价商家最惨，抽成和配送费没降，涨价就跑单、不涨价就亏，2026年上半年全国餐饮门店净减少41万家。骑手是隐性受损方，全国注册骑手近2000万，有说法是400万熟练骑手就能覆盖1亿多单的盘子，在线时长从8小时拉到12小时，收入腰斩。低价消费者则从8元吃饱，变成30元。但有个反直觉的地方：温州有商家双平台日均单量从170到180单跌到50到60单，反而赚得更多了。这说明过去那170单里，有相当部分是亏本买来的。6.08元不是利润，是商家为曝光付的入场费。我在苏州做电商那几年，一直跟团队讲一句话：补贴买来的单量，停了就没了；真实需求才是资产。现在做餐饮的该重算的，是去掉补贴单之后还剩多少真实需求。你这半年外卖点得少了还是多了？