近期香港这一轮餐饮业关门浪潮，曝出一个奇特现象。经营三十四载酒楼的店主，望着门外萧条的街景，满心感慨道出一句：“香港居民都到罗湖品尝火锅，买卖实在撑不下去！” 开年直至中秋，三十多家食肆陆续关上店门。

消息传开，不少酒楼经营者都跟着感慨，觉得深圳的餐饮抢走了本地客源。可香港网友看到这番说辞，并没有一味同情，反而翻出多年来的消费体验，道出了不一样的实情。

不少街坊回忆，过去去老牌酒楼吃饭，糟心事从来不少。两人进店想坐宽敞卡座，会被工作人员直接拦下来，安排到狭小角落。熟客哪怕单独一人，却能独享大桌。还有客人打包剩菜，店家不会帮忙冷藏，直接放在大厅常温环境，带回家的饭菜让人不敢放心食用。

逢年过节，这种问题更加突出。母亲节一家人想聚餐，酒楼直接限定高价套餐，不能单点。食客刚放下碗筷，店员就拿着抹布守在桌边，不停催促客人尽快结账离席，好翻台接待下一批客人。吃顿饭全程紧绷，根本没有慢慢闲谈的松弛感。

反观深圳罗湖，一到周末和节假日，口岸附近的火锅店、粤菜馆早早坐满香港过来的食客。同样的预算，在这边分量更足，就餐环境宽敞，不会限时赶客，服务态度也更温和。很多港人周末过关，吃火锅、饮茶，顺带逛街采购，一趟行程性价比很高。

当然，北上消费并不是香港酒楼倒闭的唯一元凶。压垮这些老店，还有一笔绕不开的租金账单。香港商铺租金常年居高不下，酒楼面积大，每月固定支出惊人。就算生意尚可，大部分营收都要交给业主，遇到客流下滑，很快就扛不住亏损。

还有消费习惯的转变。过去香港酒楼是街坊日常聚会的首选，大家习惯周末全家饮茶。现在本地居民消费趋于谨慎，不愿意再为高溢价买单。年轻人更偏爱新式餐厅，传统酒楼一成不变的菜式、老旧的经营模式，很难留住新客。

行业协会负责人也坦言，不少酒楼已经意识到危机，开始调整经营方式。往年节日只推高价套餐的酒楼，今年陆续开放散点，取消限时就餐的硬性规定，尝试改善服务。只是多年固化的经营习惯，想要扭转并不容易。

并不是所有香港餐饮都在走下坡路，部分懂得调整的新店，依旧客源稳定。这也说明，食客不是不愿意在本地消费，而是不愿意为糟糕体验和虚高价格买单。

大湾区往来越来越便利，两地餐饮互相竞争本就是大势所趋。客人会用脚投票，哪里性价比高、服务舒服，就去哪里消费。把关门的原因全部归结为内地抢客，其实忽略了自身长久积累的问题。

这场闭店潮，更像是一次行业大洗牌。那些固守老套路，不愿改变服务和定价的老店，会慢慢被市场淘汰。愿意放下身段，贴合食客需求做出调整的商家，才有机会继续留住街坊。

两地的餐饮市场不是零和博弈，良性竞争反而能倒逼行业升级。香港老牌酒楼沉淀着深厚的饮食文化，只要愿意调整经营思路，依然有机会守住本地市场。