出门尽量不点的6道菜，有的不洗就下锅，老板：不是厨师就是内行

不管是日常聚餐还是假期外出游玩，在外吃饭最怕踩坑。很多餐馆热销菜看着色香味俱全，实则藏着不少后厨猫腻。资深餐饮从业者透露，真正懂行的食客，从不会乱点这六类菜，卫生差、猫腻多，普通人很容易被重口味蒙蔽。

首先慎点各类干煸菜式。这类菜品需要大量用油，商家为节省成本，多循环使用煎炸过食材的底油。厚重辣椒、香料味能掩盖油的异味，还能遮盖食材轻微不新鲜的问题，重油重负担，很不适合常吃。

其次各类麻辣卤味凉菜尽量少点。市面餐馆卤货基本都是冷冻半成品，长期冻存、反复解冻，并非现卤现做。依靠麻辣重料提味，食材新鲜度根本无法分辨，卤汤长期循环使用，卫生隐患突出。

外地餐厅的粤式茶点点单需谨慎，除本地专业茶楼，其余基本都是预制速冻点心，仅简单加热上桌，口感和新鲜度大打折扣。

食材繁杂的农家大杂烩、乱炖也是重灾区。多种荤素食材混煮，后厨赶工难以细致清洗，还会消耗各类边角剩料，全靠浓汤重味掩盖瑕疵。

火锅、麻辣烫常见的各类鱼丸、肉丸，多为淀粉加添加剂制成的深加工冻品，成分杂乱、营养价值低，长期存放品质堪忧。

最后各类重口味混搭家常菜，大多用来消化积压食材，靠重辣重酱掩盖食材缺陷。

在外就餐记住一个原则：优先选择做法简单、食材单一的现炒菜、清蒸菜，少碰重料预制菜，吃得安心又健康。