吃火锅点豆芽，总听人说“别洗，洗了就不脆了”。
其实店家不洗真不是为了偷懒。豆芽含水量极高，一沾水就软塌塌的，下锅后口感全无。而且那细密的根须里全是泥沙，人工挑拣清洗费时费力，稍微用力还会折断，损耗率直接拉满。对高峰期追求出餐效率的火锅店来说，这账确实难算。
不过卫生问题也得留心。豆芽培育环境潮湿，容易滋生细菌。建议大家在外吃豆芽时，务必多煮一会儿，高温能杀灭大部分微生物。在家处理的话，用淡盐水浸泡几分钟再冲洗，口感和卫生都能兼顾。
终于明白火锅店不爱洗豆芽的原因了
吃火锅点豆芽，总听人说“别洗，洗了就不脆了”。
其实店家不洗真不是为了偷懒。豆芽含水量极高，一沾水就软塌塌的，下锅后口感全无。而且那细密的根须里全是泥沙，人工挑拣清洗费时费力，稍微用力还会折断，损耗率直接拉满。对高峰期追求出餐效率的火锅店来说，这账确实难算。
不过卫生问题也得留心。豆芽培育环境潮湿，容易滋生细菌。建议大家在外吃豆芽时，务必多煮一会儿，高温能杀灭大部分微生物。在家处理的话，用淡盐水浸泡几分钟再冲洗，口感和卫生都能兼顾。
终于明白火锅店不爱洗豆芽的原因了