蜜雪冰城以前是卖炒菜的？从河南农村推着三轮车卖菜的穷小子，到手握 6.4 万家全球门店、半年净赚 23.2 亿的茶饮巨头，谁能想到如今火遍大街小巷的蜜雪冰城，最早居然是卖炒菜汉堡的家常菜馆？
 

1997 年，20 岁的张红超带着奶奶给的 3000 块钱闯郑州，发现当地没有刨冰店，兴冲冲开了家 “寒流刨冰”。
 

可店开在城中村，新鲜感一过生意就直线下滑，关门大吉；换了个好位置，又赶上整条街修路，顾客进不来，再次倒闭。
 

第三次好不容易选对位置、路也通了，没算到冬天一来，刨冰彻底没人买，又赔了进去，换普通人早就放弃找班上了，可张红超偏有股拗劲儿，咬咬牙再开第四家，生意刚有起色，又赶上旧城改造拆迁。

 
前前后后 4 次拆店，把他逼得天天抹眼泪，可还是不肯认输，找亲戚借钱开了第五家店，这次终于稳住了，也就是最早的蜜雪冰城家常菜馆，卖 1 块 5 的酸辣土豆丝、2 块 5 的扬州炒饭、3 块钱的汉堡，价格低到在当时堪称奇葩。

 
张红超死死守住低价原则，别人涨价他降价，别人减量他加量，硬生生把家常菜馆做成了郑州本地传奇。

 
本以为就这么一直做餐饮下去，2006 年郑州突然刮起冰淇淋风，商场里一支卖到 18 块钱，张红超买来尝了一口直觉得不值，自己埋头研发几个月，硬是复刻出同款口感，直接把价格打到 2 块钱，到店吃饭还能再便宜 1 块。
 

本来是想给饭馆引流，结果冰淇淋比正菜还火，他干脆单独开了家冷饮店，蜜雪冰城这才算正式转型进入饮品赛道。

 
后来弟弟张红甫加入进来，兄弟俩一个管后端供应链，一个管前端品牌运营，很快开启了全国加盟模式，2014 年门店就突破了 1000 家。
 

可就在势头最猛的时候，致命的问题来了：蜜雪的利润是一分一厘抠出来的，供应商哪怕只涨一毛钱，上千家门店就可能集体亏损。

 
早年反复关店的阴影再次袭来，兄弟俩做了个当时全行业都看不懂的决定：不依赖供应商，自己干全产业链。
 

别人做加盟都走轻资产路线，靠第三方供货赚差价，他们偏要砸钱重资产投入，自己找原料、建工厂、盖仓库、组物流车队。

 
从 2012 年首家中央工厂落地，到如今河南、海南、广西等六大生产基地投产，70 多条智能化生产线，核心饮品原料实现 100% 自主生产。
 

全国布局 28 个仓库，90% 的门店能在 12 小时内送达，97% 的内地门店覆盖冷链物流，从地里的一颗柠檬到消费者手里的一杯柠檬水，中间每一个环节都牢牢攥在自己手里，没有中间商赚差价，这才是它能把价格压到极致还能赚钱的根本原因。

 
发展到今天，蜜雪冰城全球门店已经约 6.4 万家，覆盖海外 16 个国家，在巴西卖的冰淇淋折合人民币不到 5 块钱，走到哪都是熟悉的 “雪王价”。

 
2026 年上半年营收 152.2 亿元，净利润 23.2 亿元，规模还在持续扩大，但光鲜数据的背后，问题也实实在在摆在眼前。
 

2026 年上半年新开门店比去年同期少了近三成，关店数量却增加了上百家，单店日均营收早已出现下滑趋势。

 
门店密度越来越高，同品牌之间互相抢生意，选址质量下降，部分加盟商的日子越来越难过，与此同时，6 万多家门店的管理半径太大，加盟商水平参差不齐，过期原料、饮品异物等食安问题屡次登上热搜，哪怕制度再完善，执行力到终端也总会打折扣。

 
但不可否认的是，它最了不起的地方，是证明了下沉市场里 “便宜” 和 “好” 可以不矛盾，是让普通人用几块钱就能买到一杯放心的冷饮。

 
说到底，这个世界上最厉害的商业模式，从来都不是花里胡哨的概念，而是踏踏实实把成本打下来、把品质守住，真正站在消费者的角度做事情。笨功夫做到了极致，就是最深的护城河。