种子油的影响还不止在肚子上、血管里，它的代谢成分还能穿过血脑屏障，在大脑的神经组织里积累下来。它带来的炎症效应不局限于肠道和脂肪细胞，还会诱发大脑的神经炎症，影响人的情绪状态，让人更容易焦虑、抑郁，还会影响认知功能、记忆力，长期下来和老年痴呆的风险也有关系，影响是全身性的。 ​