空着的无名指 回复 09-28 15:58
淮扬菜里很少用整个的螃蟹和虾的，因为这样吃起来不雅观，比如你穿着西装革履，然后下手撕螃蟹，用牙咬蟹钳，然后万一力气大了，再把菜汁弄到身上。官府菜讲究这个。所以这不是淮扬菜，如果淮扬菜处理虾蟹，就会扒壳，把肉弄出来，然后再做成菜，比如蟹饺虾滑之类的。

法号飞熊 回复 09-28 17:03
淮扬菜有蚕蛹吗？