原来炒胡萝卜不能直接就下锅，多加这一步，孩子抢着吃
藏在老厨师私藏的胡萝卜炒肉秘方，90%的人第一步就做错，难怪娃看见胡萝卜就扭头躲，学会这做法香到连吃3碗米饭都不够。
我之前也愁，家里娃看见胡萝卜直接推碗，说有股怪味，哄半天都不肯夹一筷子。
直到我试了这个做法，胡萝卜脆甜爽口，连不爱吃菜的小家伙都主动抢着夹，一顿能炫小半盘。
准备3根新鲜胡萝卜，用削皮刀把外皮削干净。
提醒大家一句，胡萝卜质地硬，切之前一定要把刀磨锋利，实在来不及磨，在碗边来回蹭几下也能凑合用，切起来完全不费劲。
先把胡萝卜斜切成段，再改刀切成薄薄的菱形片，刀工好的切成丝也完全没问题，切完装盘子里放一边备用。
这道菜想香到骨子里，两样配料绝对不能少：蒜苗+肥肉。
先切一小盘肥肉片，丢锅里慢慢炼出油脂，炸成金黄油渣先盛到小碗里放着。
再切点瘦肉薄片，撒点盐倒点生抽抓匀腌10分钟，入个底味。
锅里留一点点底油，倒刚才煸好的肥肉，开最小火慢煸1到2分钟，煸到微微发黄就停，别煸糊了。
接着把腌好的瘦肉片和蒜片倒进去翻炒，炒到瘦肉刚断生、七八分熟就先盛出来，别炒老了影响口感。
重点来了！炒胡萝卜绝对别直接倒油！
空锅直接倒胡萝卜片，不停翻炒个十几二十秒，把胡萝卜本身的红油给炒出来，再加小半勺盐继续翻30秒，炒到胡萝卜片变软。
这时候把之前炒好的肉全倒进去翻匀，加小半勺生抽提味，再倒小半碗清水开大火煮，煮到汤汁收干，让肉香全浸到胡萝卜里。
最后丢一把切好的蒜苗，翻到蒜苗刚断生直接关火出锅。
全程不用放味精鸡精，全是食材本身的鲜香味，胡萝卜一点怪味都没有，只剩清甜，配米饭绝了。

我家现在每周至少做两三次，娃再也不挑胡萝卜吃了。
你们平时做胡萝卜还有啥好吃的妙招？也可以在评论区聊聊。