《百年成都老川菜》之六：冬菜肉饼汤.，这个一百多年前的老菜在成都消失了几十年了。过去老成都人无论是餐馆还是家户人家都喜欢选用冬菜来烧汤做菜及拌馅料。这个冬菜是四川南充产的一种“咸菜”，在川菜烹饪史上曾经把南充冬菜和宜宾芽菜、涪陵榨菜.成都大头菜被誉为四川著名的咸菜。用冬菜熬制的汤，鲜味醇厚，回味无穷，加入黄豆芽相辅相成，衬托出细嫩化渣的肉饼，无论是餐馆和家庭都比较适合烹制。
.之七：冬菜腰片汤：此菜有.近百年的历史。现今晓得的人不多，吃过的人更少了。猪腰在传统川菜的制作中不只是炒爆的烹调方法，还可以烧汤、凉拌、软炸、锅贴等做法。冬菜熬制鲜汤，氽入片成大张薄片的腰片，汤鲜味美.腰片细嫩，出菜快捷，很受当时的食客青睐，是以前老成都“四六分”餐馆里面常见的汤菜之一。