兰州拉面不是甘肃兰州人做的，有一个奇怪的现象就是叫兰州拉面的饭店不是甘肃人开的，真正甘肃人开的面馆叫牛肉面。
以前没有来新疆之前还真的不知道，原来兰州拉面全部都是青海人来开的。
前几天在一个宁夏人在新疆开饭店哪里吃做大盘鸡与拉条子，和老板聊天才知道，青海的兰州拉面在新疆开不下去。
以前没有注意，经过他这么一说还真是的，在新疆的街头几乎看不到兰州拉面的店，大部分都是牛肉面馆。
真的搞不明白，既然是青海的拉面为啥非要叫兰州拉面呢，直接叫做青海拉面不是挺好的吗？
兰州拉面如果改成青海拉面的话，这样更好的分辨喜欢吃兰州拉面的去青海拉面吃，喜欢吃甘肃牛肉面的就去牛肉面馆。
兰州拉面与甘肃的牛肉面到底有什么区别呢？印象中的兰州拉面清汤寡水，面少汤多，放上一片轻薄如纸的肉片。
吃的一些牛肉面里边放的是红烧的牛肉粒，不知道是不是这样的区别，以前虽然经常吃但是没有去在意过。
一直到现在还有好多少人分不清兰州拉面与甘肃的牛肉面到底那个才是正宗的。
兰州拉面在新疆开不下去的原因是没有牛肉面正宗，并且份量还少吃不饱。
不管是什么面到了新疆必须要本土化才行，不管价格高低那必须要能吃饱，吃一顿顶两顿，并且还要加面才行。
兰州拉面更清汤寡水，甘肃本土的红烧牛肉面味道更加厚重，更适合新疆人的口味！
青海的兰州拉面在内地很多城市都有，他们口味偏淡，就好像吃江浙的阳春面一样，很多人感觉太清淡反而吃不习惯。
全国的饮食习惯是多样化的，也就好像新疆的大盘鸡一样，做新疆大盘鸡的不一定是新疆人。
很多新疆大盘鸡店与新疆的拉条子是宁夏人来到新疆开的饭店。
有位老家的以前同事来到新疆见面后问我吃什么呢？
我给她讲新疆本土菜南疆菜系就是烤肉烤鱼，手擀面，手抓饭，来到这里吃地方特色菜，没有什么炒菜。
后来我们去了一个宁夏开的大盘鸡拌面店，同事要点凉菜吃，我劝他还是算了。
吃凉拌菜真的不要在这里吃，他们是真的做不好，并且又贵又不好吃。
在别的地方一个拍黄瓜小店里也就是10块钱左右，在新疆这里就不一样了，一般小店凉拌菜也是在20块钱左右起步。
所以在新疆这里待的时间久了就是直接吃烤肉大盘鸡相对来说也是比较实惠并且还能吃好。
兰州拉面与兰州牛肉面到底谁才正宗呢？