梭子蟹是“中秋第一鲜”?
老渔民：别逗了！现在的梭子蟹可别乱买

老渔民这话还真不是泼冷水。梭子蟹确实是中秋前后最肥的时候，但“会买”和“瞎买”完全是两码事。我上过当，拎回来一兜子看着挺大，蒸完打开全是空壳，气得够呛。

为啥说别乱买

现在市面上不少梭子蟹是“水蟹”——掂着沉，蒸完空。这种蟹活力不行了，体内蛋白质分解，一个劲儿吸水，水分灌得满满的，肉却没多少。你光看个头大就往袋子里装，回家一蒸准傻眼。

还有那种快死的、已经死的，价格便宜得离谱。死梭子蟹体内细菌繁殖快，吃了轻则拉肚子，重则进医院。老板嘴上说“刚死的没事”，你可别信。

想买，记住这几下

先捏肚子两侧。从蟹脐旁边开始数，数到第三个格子，手指头按下去，硬邦邦的说明肉满，一按就软甚至冒水的，放下走人。

再掂分量。同样大小的两只，挑压手的那个，轻飘飘的多半是空壳。

然后看蟹脐。母蟹肚脐圆圆的，颜色深、发黑发褐，说明蟹黄多；要是白得发亮，大概率膏少肉瘦。公蟹肚脐是三角形，两旁纹路深、摸着硬实的，蟹膏才厚。

最后翻过来瞅一眼蟹盖两头的尖角。能透出黄澄澄或者红彤彤的颜色，那是黄膏满得快藏不住了，这种闭眼拿。

现在买还是再等等

今年东海9月16号才全面开渔，梭子蟹大批量上市也就是这几天的事。批发价已经掉下来了，有的地方统货才五六十块一公斤。但中秋前需求一上来，价格可能又往上拱一拱。

老渔民的意思其实就一句：别光图“中秋第一鲜”的名头，冲动下手。会挑的，这会儿花小钱吃肥蟹；不会挑的，花钱买一堆壳回来，还不如不吃。