现在吃猪肉总觉得没小时候那股油润喷香的劲儿，原来根子出在品种上。
市面上90%以上的猪肉都来自三元猪，这种洋品种组合出来的猪，瘦肉率能到60%以上，6个月就能长到200斤出栏，养殖户养得快、出肉多，成本压得极低，自然成了市场主流。
可小时候吃的土猪，一年才养到150斤，肥肉厚得能切出一指宽，炖的时候满屋子飘油香，连汤上面都浮着奶白色的油花。现在的三元猪几乎没什么肥油，炒的时候不出油，吃起来柴得发涩，别说肉香了，连油香都凑不齐。
也难怪现在不少人宁愿花三倍价钱找农家养的土猪，就为找回那口咬开能冒油香的猪肉味。