一碗粉里的专业

在小区门口吃了碗眼羊肉粉，走进去就不想吃了，但又想到进都进来了。装修就跟农家的房子一样，家具杂乱地堆放着，我喊了两声，从屋后出来一位大娘，完全是面朝黄土背朝天的农民模样。我倒不是歧视这个群体，而是担心他们煮的太随意，毫无专业可言。不到两分钟，我要的粉就提拎到我面前了。

果然没指望。看起来清汤寡水，毫无食欲。我看不出这对厨艺有何要求，仿佛只要备点佐料，待水烧开把羊肉和粉扔进去就得了。毕竟要付10块钱，我还是“老练”地把粉条都送进肚里，但那个羊肉，看了又看，实在吃不完。我本是极爱吃羊肉的，前提是别让我嗅到浓浓的腥味，但这个羊肉粉就是煞风景。一闻到这羊肉的腥味，就让我觉得它是贪小便宜的老板为降低成本而购买的劣质品。

到了饭点，店里始终冷冷清清，也就大致能看出东西好不好吃。我已料到这羊肉粉不会多好吃，但又还抱着一点侥幸的意思。更糟糕的是，类似的经历我已有过多次了。

同样是羊肉粉，不同的食材不同的厨艺做出来，味道自然大为不同。遵义有家羊肉粉，生意超级好，过了饭点去吃都会排队。那厨艺那食材就是不一样。其实要说多好吃也未必，但只要你各个环节都下足功夫，味道自然不一样。这是专业的法则，也是市场的法则。只要你比竞争对手各方面好一点点，就能赚得盆满钵满。可见一事精致足以动人，诚不虚也。