总结了一下，南方菜品，一般刀功精致，炒肉切成薄薄的片，肉嫩又香。
不像北方，把需要炒的肉切得厚厚的，成了坨状，吃起来特别有嚼劲。
还有南方做菜料足，什么样的菜适配恰当的调料，菜品口味丰富，五花八门，鲜香可口。
反之，北方茴香，十三香是标配，什么菜好像起锅闻到的都是同样一个味。
总之，同样的菜同样的配料，北方的菜做出来，略显粗旷，口味单一。