四川吃饭指南 成都大邑

向师饭店：开店超过 20 年，客单价 50 元。最大特点是老卤水现卤和大块切肉带来的快感——确实贵，但又无法拒绝。明厨点餐，顾客自己排队看着菜品现称现切，饭点几乎座无缺席，回头客巨多。三道要提前抢的招牌卤菜：卤猪蹄软糯香浓、卤猪耳朵咸香脆嫩，卤拱嘴和卤肉切得厚，软糯化渣、嚼劲非常顶。

大口巴肥肠血旺：开店超过 20 年，客单价 30 元。最大特点是拿菜要靠抢——重口味餐厅，不要去看厨师放盐放味精。基本没有服务，主要就是看味道，完全可以说是大邑苍蝇馆子的重口味代表：没有菜单，点菜完全看手速，出餐口看上什么就端走；饭点人气爆棚，没得空桌基本都要拼桌，拼桌也要靠缘分，赶早 11 点左右就差不多。

乡村牛味：开店超过 15 年，客单价 60 元。最大特点是性价比非常高的全牛宴苍蝇馆子，以火锅、汤锅、烧菜为主。最早开在悦来镇上，因为房租涨价搬到了大路边，万万没想到生意反而更好。每天凌晨就开始宰卖一头牛，从头到尾的新鲜食材，不到几个小时就变成各种各样的全牛宴熟食。

王泗骆豆花：开店超过 40 年，客单价 35 元。最大特点是酸菜肥肠血旺——这家店这么烂的周边和环境，就靠它独步江湖，反倒遮挡了豆花的光芒。大邑肥肠血旺很多，酸菜肥肠血旺很少，这家藏在路边的一个巷子里，是本地人热爱的超级苍蝇馆子，尽量早点去，饭点门口和对门堂子满座，人多时自己自助端菜。

惠味园农家乐：开店超过 15 年，客单价 35 元。最大特点是肥肠血旺，大邑的招牌，味道都差不多。安仁的餐馆都是为了游客，本地人很有限，这家就在刘氏庄园的对面，很好找。招牌受欢迎的肥肠血旺，少不了一碗资格新鲜猪血，分量十足，肥肠新鲜又有嚼劲、处理得很干净没什么异味，入味滑嫩的血旺搅匀拌上一勺饭，妥妥的下饭菜；

庹氏血旺家常菜：开店超过 8 年，客单价 40 元。最大特点当然是肥肠血旺——肥肠血旺重油重味，主要是用来做盖浇饭，它就是劳动人民的下饭菜，所以高雅不起来。大邑的肥肠血旺家家都不难吃，这家在安仁和大邑之间，是典型的苍蝇馆子，也是当地人的居民食堂：整个开放式厨房，菜都自己去窗口端，不需要点菜全靠自助抢，人头攒动、略显嘈杂。

杨胖子烧烤：开店超过 8 年，客单价 90 元。最大特点是一家有想象力的川味烧烤，从食材到调味的综合运用。店在安仁古镇里面，位置很好找，很少有一家店能让本地人和外地人都挤在一起；周末要提前预订，加上等炭火的时间相对较久，去晚了没位置也没菜，菜一定要一次拿够，不然加菜还要等半天。

邹羊肉：开店超过 40 年，整整三代人，客单价 80 元。最大特点是带皮厚切下锅的羊肉汤——大邑羊肉汤就是把黑皮麻羊带皮炖耙了再厚切下锅，吃的叫豪迈。大邑悦来麻羊是地标产品，相比成都市和简阳更划算，性价比更高。这家店还有个怪规矩：一年只卖半年，八月以后才开业，第二年春天又歇业，这才叫真正的松弛感。

六六大锅麻辣烫：开店超过 28 年，客单价 65 元。最大特点是这锅一端上来，就知道是资深锅底了，一如几十年前的麻辣烫。最老式的麻辣烫现在已经快绝迹，要吃得去乡镇——大邑悦来镇的苍蝇麻辣烫，最古早的样子，进门就能看到充满年代气息的大锑锅。四川美食