上个星期天，我分享萝卜樱子包子，顺便就说一嘴，自己腌的小黄瓜干净好吃。

好几个朋友们给我留言，问我这个小黄瓜怎么做的，我以为大家都会，没把我晾晒和制作过程拍下来。

今天早上，我吃这个小咸菜，顺便分享一下。

1.5元一斤的不咋地小黄瓜买三斤，花4.5元。

为什么买这些歪瓜裂枣的小黄瓜，是网友告诉我说，买这类蔬菜要比溜光水滑的好，我确信。

小黄瓜两头去掉洗净，从中间切开分四瓣，把黄瓜瓤用勺刮去，少撒一些盐，腌三四个小时，腌好后，把黄瓜水使劲挤出去。

挤好的黄瓜放在小袋子里面，放在漏盆里，压上一桶瓶装水（十斤装），没有水的，用盆装满一盆压上也行，大致要七八个小时（最好是一晚上）。

压好的黄瓜条从袋子里拿出来，摆在小木板上晾两天。

我放3-4两生抽、一点点醋、少许白糖、一个辣椒和味素，把这些调料放在腌好小黄瓜里。

其实4.5元3斤小黄瓜拌不了多少，也就是这一平碗（图二）。

全部拌好之后放在碗里，用保鲜膜封上，放在冰箱里，随吃随拿能吃一个星期。

长久存放要腌咸一点，放在密封玻璃瓶里面并冷藏，吃一两个月都不会坏的。

这样腌出来的黄瓜，脆生生的，哏啾啾的，非常的下饭。

比方说，我今天早上的这一盘黄瓜小咸菜（图一），菜板上有一点儿圆葱，我顺手切了几条进去，拌一下也挺好吃。

用这种方式还腌过好多小咸菜，比如说我花9元买三斤，腌的小辣椒加煮熟花生，如今都过去一两个月了，刚才我捞出了一点（图三），依旧美味酱香味十足，今天早餐有它，超级下饭。

北方人家的餐桌上离不开咸菜，现在黄瓜等蔬菜特便宜，想吃啥腌啥，前提是第1次做，少买一点回来做做试试，如果喜欢吃就多买点再做。

如果有的朋友，在制作的过程中遇到了问题，请给我留言，我会回复的。

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咸菜拌黄瓜
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