以前吃苋菜都是直接炒。讲究点儿的人家会揉一揉，把汁水揉一些出去，就不怎么涩嘴。
小孩子，还喜欢用红红的苋菜汤汁泡饭，白米饭染红了，吃的欢天喜地。

最近些年，砖家们说苋菜草酸含量高，不能直接吃，会形成结石。说是需要先焯水去掉一部分草酸（据说需要焯水的还有菠菜、茭白、竹笋）。

尤其是我在吃钙片，如果草酸摄入过多，草酸会和钙结合成草酸钙，身体没法吸收草酸钙，直接排出去了。

我近些年做苋菜都是洗完焯水，然后再洗，然后再炒。
不知道砖家的说法到底对不对。