中环百年老楼藏万瓶好酒，镇店之宝180万

这次到香港，终于探访了传说中的 Club Bâtard。

它藏在中环毕打行里，这栋建成于 1924 年的一级历史建筑，见证了香港一个世纪的商业更迭；如今，三层空间被一座可步入式酒窖重新串联起来。

在创始人 Mike 和 Randy 引导下，我走进这座收藏着逾万瓶酒的“美酒殿堂”，真有种穿越到异世界的感觉。

一楼酒窖收藏了众多名庄和稀缺年份酒款，让人大开眼界。

6 升大瓶装勃艮第已经很少见，同层还陈列着亨利·贾叶等绝版酒庄的稀缺作品。

镇店之宝是一支 180 万级别的罗曼尼·康帝酒庄大瓶，据创始人介绍，此前还曾售出 1999 年份的同系列藏品。

但 Club Bâtard 没有把酒窖做成只服务少数收藏家的“博物馆”，从镇店级稀世藏品到 400 港元起就能喝到的好酒都有。在这里，贵不是标准，好喝才是。

二楼楼梯转角，还陈列着一批带有签名的酒瓶，包括周杰伦、周星驰、李宁、韦德等人的签名藏品，是酒窖里很有记忆点的区域。

二层酒窖以红酒为主，分成“世界其他产区”和“波尔多”两大部分。这里最吸引我的是那些已经跨越百年的酒，有些来自酒庄的长期配额，有些由私人藏家转让，也有些从欧洲老酒商和老酒窖中流转而来。

酒单按更接近零售价的逻辑制定，让大家用合理的价格找到一瓶状态对、适饮期对、也适合这顿饭的酒。

Club Bâtard 把酒窖做成了真正可以走进去的 Walk-in Wine Cellar，客人提前几分钟到店，在酒架间看看年份、摸摸瓶身，再把选中的酒带回餐桌。Mike 和 Randy 把这种体验比作“大人的糖果店”——酒窖每天补充新酒，总有新的产区值得发现。

三层的设计主题叫 Champagne Tree，运用很多镜面，光线、香槟和酒杯在其中反复折射，让老建筑多了一层轻盈又有些迷幻的氛围。

香槟藏区既有小众优质香槟，也有路易王妃、Krug 等知名品牌，定价非常合理，特别是放在中环这个寸土寸金的地方。

逛完 Club Bâtard 的酒窖，我发现他家真正难复制的，不是某一支昂贵名庄，而是酒窖、酒单、餐饮、服务与社群之间长期建立起来的默契。好酒值得被收藏，但在 Club Bâtard，它更值得被打开。

Club Bâtard 的下一站将来到上海，新店落在百年查公馆，延续香港的酒窖体系、选酒逻辑和价格优势，但会带来更符合上海气质的餐饮内容与空间体验，也让我更加期待这个新的故事。

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