泡茶一定要用紫砂壶吗？未必，我用盖碗和石瓢换着泡后才明白
先给结论：紫砂壶不是泡茶的标准答案。它更像一件顺手的工具，遇到合适的茶能加分，遇到不合适的茶，也可能把香气闷住。要不要用，先看个人习惯，再看茶叶性子。
我以前也迷信过“紫砂万能”。后来拿同一款熟普，分别用盖碗和身筒略高的紫砂壶对冲，才发现盖碗更直接，紫砂更柔醇。可换成信阳毛尖，盖碗的嫩香明显更清扬。所以，紫砂壶好，不等于所有茶都非它不可。茶叶本身要好，壶只是容器，不会化腐朽为神奇。劣质茶扔进去，出来还是劣质茶汤。水、温度、手法、环境、心理状态，都会影响一泡茶。简单一泡茶，拆开看并不简单。
如果你决定用紫砂壶，有几条规则值得留意。
第一，别让壶串味。
壶够用，就一壶事一茶。壶不够，至少按发酵程度分开：不发酵、半发酵、后发酵各用一把。生普和熟普、绿茶和岩茶，尽量别混。串了味，茶质发挥会受影响。
第二，嫩芽茶要保香。
信阳毛尖、碧螺春、金坛雀舌这类细嫩芽头多的小叶种，用紫砂壶时，每泡不要尽出茶汁。壶里留三分之二水时就续水，别等倒空。最初两泡也别盖壶盖，让嫩香有地方散开，同时让每泡出水品质接近。两泡以后，“随手泡”水温降了，不必继续加温，冲水后盖上壶盖即可。壶型选口大身矮的，石瓢、虚扁、仿古都顺手。
第三，乌龙茶分壶。
武夷岩茶和安溪铁观音，一个是条索乌龙，一个是球状乌龙，都属半发酵，但香型区别大。最好准备两套壶。岩茶用壶宜比铁观音大些，红泥类紫砂壶可以优先考虑。
第四，黑茶熟普选高身筒。
后发酵类的黑茶和熟普，适合身筒略高的壶，汉铎、秦权、洋桶都可以。高身筒聚热，出汤更稳。
有人问，那盖碗是不是更好？也不是。盖碗利落，紫砂温润。选哪个，看茶，也看你。说到底，实践出真知。选壶没有唯一答案。拿不同泥料、不同器型的紫砂壶，对同一种茶做对冲比较，几次下来，你就能找到合自己用的那把。别人的经验是路标，不是终点。
玩紫砂壶，既要走得进去，还要能走得出来。痴而不迷，方得正果，才能在不经意间欣赏到紫砂壶翩然忽至的美韵雅致。喝茶讲究旷达，玩壶重在投入，看似矛盾，其实不然。中国的茶道，本就是一种精神修行。茶和壶都是修行参悟的载体。若能用内心的澄净和智慧把两者和谐融会，愉悦精神，那便得到了喝茶和玩壶的真趣。
你平时泡茶，更爱用紫砂壶还是盖碗？是一壶一茶，还是一壶多茶？