湘江36作为我在长沙最爱的酒店餐饮，每一季换菜都会来。这一次听闻有外地朋友专程赶来，余师傅更是拿出了自己淮扬菜背景之下的拿手菜，和湘菜做了个完美的融合，真是可贵的体验。

🦆八宝胡芦鸭
老登菜的代表，没想到结合湖南特色之后能做得如此有趣！大肠包着糯米、莲子和鸭肉，再混合干鲍/鲜鲍，叠加出不同的稠鲜味，厚重但是合理！血鸭的元素则是运用在后面倒上的、加入了鸭血的浓芡，再配合底部焗得干香的青椒，香气很立体。

肠衣之下是吸饱汁水的鲍鱼和鸭肉，再混合芡汁的血鲜和青椒的香，一个就能吃饱的程度🫨

🐖莽山黑豚两吃
没想到湖南居然有这种品质的好猪肉，第一吃的猪脸肉胶质满满，而且脂肪是那种带有一定脆度度，在猪身上吃到了类似胸口油的口感，令人震撼！

第二吃是肘子肉配梅干菜干蒸，感觉火候过了一点，虽然那种软烂的胶质吃起来也过瘾，但若是有点结构性的口感，我会更喜欢🫨

🐢鲊辣椒奶浆菌汉寿甲鱼
甲鱼已经成了一种载体，任何软糯的代表都能用上，而鲊辣椒的酸辣混合菌子的奶香，这一口单吃还是盖饭都是绝配（词穷…

🐖莽山寒菌猪脚圈
四点金混合梅干菜，单吃就足以满嘴胶质，再配上梅干菜、烧好的土豆和寒菌，好天才的组合！盖饭还是盖浇面都是绝配！

🐙石锅风味东海小管
和餐厅里套餐里会配货的酸辣八爪鱼类似的一道菜，看似很无聊但是调味值得，而且开渔之后能拿到相对不错的货，那种脆弹的口感配上香辣调味，终归是不会错的。
腊八豆鸡油菌锅香豆腐

🐟老人头菌配子龙脱袍
拆皮的鳝鱼丝混合其他各种丝一起快炒，加入了老人头菌增添菌香，但是毕竟包厢离厨房远，少了些锅气。

🍄青椒牛肝菌焖饭
踩着菌子季尾巴的一道焖饭，炒好的米饭再混合牛肝菌、青椒一同焖制，炒好之后太香了！但是前面吃得一轮又一轮的，到这还是差了点胃口去细细品味，期待冬天的羊肉饭！

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