最近琢磨三文鱼摆盘摸出了不少实用心得，连开日料店的朋友都特意找我讨要搭配方法。
做刺身款的话，别总把三文鱼堆成小山的模样，先拿毛刷在白瓷盘上匀刷一层鱼生寿司本味鲜，淡琥珀色的纹路在盘面上晕开，瞬间就衬出了摆盘的立体感，吃的时候直接就能蘸取，不用额外找小调味碟。把三文鱼切成1.5厘米厚的块，混上西柚粒铺在盘中央，柚子皮切得极细撒在最顶上，周边挤三四个圆点形状的芥末酱，最后摆上对半切开的绿橄榄，红黄绿三色撞在一起，拍出来发朋友圈少说也能收获二十个赞。
要是做香煎三文鱼就更省事了，150克带皮鱼排煎到鱼皮脆得咬开就发出咔嚓的声响，放到盘子的中心位置，旁边斜着摆三根焯够三十秒的脆嫩芦笋，丢两颗对半切开的小番茄，最后擦上点现磨的黑胡椒撒上去，比餐厅里卖三十八一份的出品还精致好看。