品鉴三份淡豆豉。

淡豆豉，是一个发酵品中药，影响质量的点很多，理论和实践都得跟得上才行。

老家做的豆豉是咸豆豉，放一些辣椒，盐，蒜等调料，即便如此，同村里也有很多人按步骤操作都搞不好，何况这种没有放盐的呢！

发酵类中药是最值得研究的，也是最有技术门槛，最能出成果，最不容易稳定的一类。