大蒜可不是播种越早，产量越高大蒜最适宜的发芽温度是15～20℃，当温度超过25℃时，蒜瓣根本不发芽，从而影响出苗率。不仅不能增产，还会造成严重减产。
大蒜最适宜的播种温度是5厘米深地温15～20℃，一般在阳历9月下旬，农历八月十五前后，或者在秋分后。