🐟让老板预留的鳜鱼双吃，鱼头做汤，那种乳化得带米黄色鱼汤真的太纯粹了。鳜鱼汤的鲜还不够，加入的鮰鱼胶让米黄色的汤底更增一丝黏稠胶质。

这一锅汤没有放常规的紫苏，而是全靠鱼的鲜味和青椒的辣味，第一口会觉得有点辣，但紧接着就是那种厚重的鲜味混合黏嘴的后劲，挺上瘾的！

也难怪渣叔一口就响战歌，这一口绝对拉满的！

🐟鳜鱼的另一吃，片出来的鱼肉混合了鲊辣椒做“打边炉”。去年是木姜子年，今年可以说是鲊辣椒元年了。

闻着特别浓郁的发酵酸味之下，喝起来是清爽的酸香，叠加了一层米糊的香气，把鳜鱼肉的甜嫩带得更透彻，非常具有湖南乡土感的一道菜了，想起来小时候家里吃辣椒粉子，我都不吃的😂

🐖另外点的几道湘菜，也都是舍得给原材料的土菜了。这份粉蒸肉非常值得点，粉感与肉的油脂融为一体，而且完全不腻，底下的南瓜也蒸融了，与猪五花一起吃，简直像一股甜味与油脂化在了嘴尖一般。

🐮坛子豆角炒牛筋，一脆一软，居然是下饭菜领域里我未曾想过的组合；酸刀豆肉末红薯粉也很香！还有酸菜肥肠和腊牛肉，都是吃得出来舍得用好食材的出品！

🥬美中不足的是当天点了两份蔬菜都不咋样，感觉炒得太生了，不入味，口感也差了些。

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