长江白鲟是长江特有的匙吻鲟科远古鱼类，被称作 “中国淡水鱼之王”，为国家一级保护动物，2022 年被 IUCN 正式宣布灭绝。
白鲟起源于 1.5 亿年前白垩纪，是活化石物种；体长可达 7 米，吻部长如象鼻，肉食性，居于长江食物链顶端。白鲟属于洄游鱼类，需上溯长江上游金沙江产卵，中下游觅食。
葛洲坝等水利工程阻断洄游通道，破坏产卵场，加上过度捕捞、航运采砂、水体污染，种群持续衰退，1991 年后再无自然繁殖。2003 年是最后一次活体记录，科研推测 2005‑2010 年间彻底消亡。白鲟没有实现人工繁殖，物种彻底消失。
