会做饭的人，骨子里都藏着中医智慧以前总以为，美食只求色香味俱全。后来慢慢才悟出来：真正懂烹饪的高手，做菜的时候，早已暗合了中医调和之道。1、说起回锅肉，早先我以为只是把猪肉先煮熟，再回锅翻炒就算大功告成。后来才知晓，地道的回锅肉少不了郫县豆瓣酱与蒜苗。如今细想，豆瓣酱经过长时间发酵，恰好可以助脾胃运化肉食，消解荤腥油腻，这哪里只是调味，分明就是食养的巧思。2、还有家喻户晓的豆豉鲮鱼，甘竹罐头从小陪伴到大，历经数十年依旧长盛不衰。豆豉经过发酵，善解肉食积滞，鱼肉的厚重，被豆豉慢慢化开，一荤一酵，相得益彰。3、平日里清炒空心菜，我总爱放上一点普宁黄豆酱。不单是香气诱人，吃完肠胃也格外舒坦。发酵酱料能够推动胃肠气机，吃后排气增多，正是肠道蠕动苏醒的信号。反观很多人腹胀憋闷，浊气堵在腹中排不出去，便是气机停滞的缘故。4、北方人素来喜食大块肉食，却很少积食难消。古时佐以美酒，酒性温通，助运化肉食。如今驾车出行，饮酒受限，便改用桂皮、八角等辛温香料入锅炖煮。辛香温热之品，可以醒脾开胃。可这类热性佐料，南方人多食便容易上火。所以常有南方朋友肉食一吃多，便痰湿内生，根源就在于脾胃运化跟不上。5、东北煎饼，刷上正宗发酵大酱，一口下去香气十足。反观市面上一些早餐摊的煎饼，缺少发酵酱料，面粉配比失衡，放凉之后又干又硬，不仅口感大打折扣，脾胃弱的人吃下去也不容易消化。6、只懂得调出诱人香味，算不上真正的厨艺高手。一道好菜，应当让人食后身心舒畅。就拿螃蟹来说，很多人吃完腹痛腹泻，便归咎于过敏。殊不知螃蟹本性寒凉，脾胃阳气不足之人，吃后寒邪伤胃。一道美食，如果吃完身体难受，便失了食养的本意。7、鸡肉性温，善升阳气。老辈人炖鸡，常会配上蘑菇同煮，一温一润，阴阳调和，补而不燥。反观当下很多做法，炸鸡、烧烤，只管迎合口腹之欲，全然不顾寒热偏颇。重口味盛行的时代，味道优先，调养其次。8、水鸭汤，更是食养经典。水鸭性凉，煲汤常搭配西洋参、石斛，滋阴清热，适合阴虚燥热之人。但水鸭偏凉，本身阳虚畏寒的人，便不宜过多饮用，饮食讲究辨证，不可一概而论。9、客家名菜五花肉炖咸菜，佐以少许苦瓜。五花肉肥厚滋腻，咸菜、苦瓜清热降火，油腻与寒凉相互制衡，好吃又不伤身。可惜如今纯手工老咸菜越来越难得，工业化腌制的咸菜，很难复刻当年的风味。10、晨起喝粥，配一块豆腐乳，便是绝佳的佐餐小菜。豆腐乳经过发酵，有助消食开胃；传统豆腐多用石膏点制，石膏质重性凉，有沉降气机之功，能够引导腹中浊气下行。小小的腐乳，藏着升降气机的道理。11、经典的梅菜扣肉，旧时待客，都是客人将至方才上锅现蒸，热气升腾，香气满室。而现在大多预制冻存，吃的时候加热即可。省了功夫，却也少了那份鲜活温润的食气。人间烟火，一粥一饭皆是调养。高明的厨艺，从来不止舌尖上的美味，更藏着寒热平衡、运化调和的古老智慧。食疗科普，不可代替药物治疗，身体不适请及时就医。王阳生讲男性健康国医的精诚力量健闻登顶计划