上个世纪七八十年代，山东省的大部分地区的群众都有熬猪油的习惯，熬出来的油被称为“大油”，用来炒青菜特别香。熬完油剩下的猪油渣则被称为脂渣。而脂渣最出名的地方则是青岛。
因为青岛曾经是德国的殖民地，工业化比较早，而猪油又曾经是最重要的工业原料，比如用来制作肥皂、硝酸甘油和润滑油等。
到青岛去玩的时候，你会发现很多商店里都有售卖的这种休闲食品，就是脂渣。