食用蘸取甲醛溶液的白菜对人体会有哪些影响甲醛是致癌物，这是世界卫生组织已经认定过的。甲醛可以防腐烂，有些不良商家就用它来处理白菜保鲜。但是这些占蘸了甲醛的白菜，人吃了以后咳嗽、打喷嚏、眼睛干涩这是轻的，严重点的会出现恶心、呕吐、腹泻，长期食用，患癌的风险会大大增加。