六堡金花VS发霉怎么分辨？学会这3招就够了

平常看到存放年份久远的六堡茶长满“黄点”，先别慌，分清“金花”和“发霉”就行！

以前总觉得只有茯砖才能长“金花”，现在随着生产环境、工艺改善了，六堡茶也能发金花，学名叫做“冠突散囊菌”，是茶行业唯一被列入“国家二级保护菌种”的有益菌。

六堡茶金花的两种长法🍃1️⃣一种是常年存放在温湿度适宜、有益菌丰富的老茶窖中自然发花。这得看运气，篓装散茶和紧压砖茶、甚至是同一篓茶的不同位置，长势都差挺多。

2️⃣另一种是人工接种金花菌，要么是在六堡毛茶冷水渥堆、汽蒸后，要么是在初蒸焗堆、复蒸后按照特定比例混入特级至一级、含水量8%~12%、金花茂盛的优质六堡茶来培育金花。

3招分辨六堡“金花”和“发霉”✨一看：金花是一颗颗独立、小巧的金黄色颗粒。霉菌像“蜘蛛网”一样成片拉丝，颜色花杂，黑、灰、绿混在一起。

二摸：颗粒分明的金花，摸起来是很干爽的质感，完全不会有潮湿黏腻感；大量吸潮滋生的黄曲霉菌，摸起来就很黏手。

三闻：金花六堡干茶带有淡淡的菌花香，冲泡后纯正、干爽的菌花香更浓郁。而且金花能分解苦涩味，让茶汤变得更甜润顺滑。

发霉茶干闻就有一股让人不舒服的腐霉味、酸馊味，而且黄曲霉菌是强致癌物，霉变六堡茶再贵也要直接扔掉、千万别喝！

下次再碰到金黄颗粒分明、触感干爽、菌花香纯正的六堡茶，别再误以为是发霉了哦～