这几天广州天气真是怪，早晚凉飕飕的，一到中午又晒得人发懵。 办公室里好几个人都在清嗓子，我自个儿也是，总觉得喉咙里像贴了层东西，喝多少水都解不了那个干。

跟同事聊起来，都说家里老人小孩一到这时候就让人操心，最怕听见那几声干咳，一咳起来心里就发紧。

其实老话说得挺在理的，“秋不补肺，冬必多病”。 以前我也没太当回事，这两年才开始注意，秋天这“燥”是真伤肺。 光喝水吃素吧，人又觉得没劲，气短，嗓子还不利索。 还是得适当吃点儿温润的肉，把气血补一补，肺气固住了，秋冬才没那么容易中招。 不过吃肉确实得讲究点，做法清淡些，配菜搭对了，才补得进去，不上火也不生痰。

我最近在家琢磨了几道适合秋天吃的肉菜，做起来都不费事，菜市场随便就能买到。 今天跟大伙儿念叨念叨，隔三差五换着做，兴许这秋天能过得舒服点。

头一道就是莲藕排骨汤。 这汤南方人都会煲，但秋天喝它真是时候。 莲藕这会儿正当时，清热生津，解燥特别管用，配上排骨慢慢炖，汤水又甜又润。 我每次做就把排骨多泡一会儿，血水泡出来再冷水下锅焯干净。 砂锅水烧开了下排骨和姜片，小火咕嘟四五十分钟，然后把切好的粉藕块丢进去，再炖个半小时，炖到藕一夹就烂、排骨一咬脱骨。 出锅就撒点盐，别的啥都不用放。 那汤清清亮亮的，喝一碗下去，嗓子眼到胃里都舒坦，燥热感能压下去不少。

再说山药蒸鸡肉，这个特别适合换季容易感冒、咳嗽拖拖拉拉好不利索的人。 鸡肉性子平，补气补虚，比牛羊肉温顺多了。 铁棍山药脾肺都能补，是个好东西。 鸡块洗净沥干，拿姜片、一点生抽和盐抓匀腌个十来分钟，山药削皮切段铺在盘底，上面码好鸡块，上锅蒸二十五分钟左右就行。 蒸出来鸡肉嫩得很，山药吸了肉汁又绵又香，原汁原味的，吃完胃里暖融融的，感觉气都顺了些。

要是燥咳得厉害，特别是晚上躺下就嗓子痒、干咳停不下来，那得试试百合莲子瘦肉汤。 百合养阴润肺，对付秋燥引起的久咳虚咳很管用。 莲子清心润燥，还能安神，晚上睡不踏实的人吃了也好。 干百合和莲子提前泡软，莲子芯去掉，不然会苦。 瘦肉切片焯水，跟百合莲子姜片一块儿下锅，小火炖个三十来分钟，出锅加点盐就行。 这汤清甜清甜的，润而不凉，晚上喝一碗，嗓子眼润开了，觉都能睡得安稳些。

等天再凉点儿，早晚风变硬了，一吹风就咳、痰又多又稀的时候，就得来道萝卜羊肉汤暖暖肺了。 羊肉温补，能把肺里的寒气赶一赶，但很多人怕它燥，这时候白萝卜就派上用场了。 萝卜化痰理气，刚好把羊肉的温热中和掉，只留温补，不上火。 羊肉多泡一会儿去膻，焯干净，下锅炖到快烂了，再放白萝卜块（皮别削，化痰效果好），继续炖到萝卜透明。 临出锅撒点盐和一点点白胡椒粉，趁热喝上一碗，后背微微发汗，那种从里往外暖的感觉，对付受凉引起的咳嗽特别管用。

说到底，秋天养肺真不是非得吃糠咽菜。 肉吃对了，底子打好了，比真咳起来再找药吃强得多。 这几道菜都不复杂，食材也家常，隔三差五换着做，家里老小一块儿吃点温润养人的，挺好的。

大伙儿秋天还有什么润肺的小偏方，也欢迎在评论区唠唠，咱们一块儿安安稳稳过个秋。