贾国龙再创业：“天边羊多”能复制西贝的成功吗？

贾国龙又开始探索新的创业赛道了。

8月7日，新品牌“天边羊多”在北京开出全国首店，主打内蒙古鲜羊肉到店加工，产品包括羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉、涮鲜羊肉锅等。和之前的“天边砂锅焖面”相比，贾国龙这次选择了更熟悉的西北菜，希望通过羊肉这个高认知品类，打造出新的餐饮增长曲线。

这其实并不算盲目跨界，过去几十年，西贝成功的本质就是将地方菜进行品牌化、连锁化。贾国龙把莜面、羊肉等西北元素重新包装，让区域餐饮走向全国，鲜羊料理实际上是西贝能力的一次延伸。

问题在于规模，餐饮行业最难的不是做出爆款，而是将其复制。过去几年，很多网红餐饮品牌都证明了这一点——流量可以带来客流，但无法保证长期复购。消费者最终关注的，还是产品、价格以及体验。

2020年，西贝因疫情期间现金流问题引发讨论，随后又陷入了涨价和性价比的争议，消费降级之际，其依靠“高品质西北菜”建立起来的品牌形象也面临压力。

对于“天边羊多”来说，机会和挑战都很明显。

羊肉的消费基础成熟，消费者对其接受度高，比起复杂菜系更容易实现标准化；但赛道竞争也很激烈，比如老北京涮羊肉，以及很多地方的特色菜系等等，新品牌想突围，仅仅依靠一个“内蒙古鲜羊”故事是不够的。

对于贾国龙而言，如今的餐饮市场不再是从前那个靠概念、文化包装就能俘获消费者的时代了。天边羊多能否成为下一个西贝，最终还是看能否把“好羊肉”的故事，变成消费者的复购意愿。