这是星期四蒋建丰亲自坐堂审理赣南老百姓的诉讼。每周的周四这一天，不识字的老百姓不用写状纸，可以当面口头讲冤屈，不收分文费用，接待不限身份，农民、小贩、妇女都可以直接见蒋建丰。来访案件，有的当场批示，有的指派人员下去调查再行处置。
蒋建丰的目的是要建设新赣南，并提出人人有工做、人人有饭吃、人人有衣穿、人人有屋住、人人有书读的五有目标。他亲自步行三千里走遍赣南十一个县，实地勘察道路桥梁，推动修复大量桥梁、茶亭，修缮水利，改善农村基础条件。
一九四二年，蒋建丰一年接待来访民众一千多人。为了能大量收集百姓的意见，他还令人在街头设置意见箱，写明本专员亲自开箱，百姓可以匿名投信进行检举劣绅、官员，以及反映民间疾苦，由蒋建丰亲自处理。
除此之外，他还经常穿布鞋、草鞋，不带大批随从，下乡赶集、进村，直接和农民、小贩交谈，了解民间真实情况。此后，这一习惯一直保持了几十年。
当时，对于逃难来的赣南的难民，蒋建丰选择大量接受，并根据百姓诉求，开设食堂，安置难民就业，解决吃住。