《泰州早茶的变与不变》

泰州早茶经过最近十年的宣传，知名度已经越来越高，但是面临的抉择也很大，变还是不变。

很多外地人没吃过泰州早茶之前，普遍的一个观念，泰州早茶不如广式早茶， 他们的依据就是品种不如广式早茶多。 甚至有的吃瓜网友没有吃过广式早茶和泰州早茶，只看图片也会下定论，广式早茶赢了，他们只关心品种多不多。 广式早茶甚至有凤爪，排骨，乳鸽这些。 在泰州，这些可能是中午，晚上才会吃的。 饮食文化差异比较大，并不是做不出来。

如果在泰州，早上你给别人吃螃蟹甲鱼卤菜，可能要被骂二显，细墙壁。早上爬起来就吃这么油，还怎么上班。 泰州人早茶属于几百年传下来的百姓日常，清淡，吃饱就行。但是便宜经典实惠的泰州早茶赢得本地人的口味，不一定赢得游客的需求。 而且从商业的角度，泰州早茶也需要推出一些产品，产生溢价，才能更好的发展。

现在很多年轻人普遍熬夜，起床比较晚，把泰州早茶营业时间延长，并且迎合游客推出泰州宴，早中晚都能吃，很有必要。 把原本泰州人中午或者晚上才吃的一些菜，也放进菜单，游客如果愿意早上吃河豚鱼，猪头肉，盐水鹅，你也给他做。 这样泰州早茶可以获得新的盈利点，也不至于被吐槽品种少， 对本地人也影响不大。 从宣传泰州早茶改成宣传更丰富的泰州宴，我觉得是泰州早茶的下一个方向。 泰州