家人想吃红烧肉，那我就做呗，这个对我来说手掐把拿。只是这几天太热了，在厨房就像在桑拿间。

昨天上午赶了一个农村集市，买了一块五花肉，本来是想炖豆角吃，豆角用五花肉炖，特别好吃，里面的豆角又香又肉头。

做红烧肉也是最好用五花肉，家人不喜欢吃甜口，那我就做毛氏红烧肉，咸口的。

先把大块肉放锅里，小火慢炒，把里面的猪油都慢慢逼出来，这样做的红烧肉肥而不腻。

炒好后，把里面的油倒出一大部分，锅里留少量油，葱姜蒜爆香，下炒好的五花肉，继续炒，锅边少量醋和料酒，再放生抽、老抽。放开水没过肉，开水多放一些，小火炖，直到软烂，香而不腻的红烧肉就做好了。

喜欢吃红烧肉，可以按照我的方子试一试。

图片是半成品，成品还未出锅。