为老母亲做一次梅菜扣肉。
老母亲牙口不好，喜欢咀嚼些软烂的菜肴，这次回老家前就想着给她做一盘梅菜扣肉，她爱吃这个菜。
在老家超市买不到那种分层特别好的五花肉，不是太肥就是太瘦，于是我就在北京买上最好的五花肉，直接处理好后煮透，晾干冷藏。
第二天出发的时候，用快递包装冰淇淋的保温袋封好煮熟的五花肉，再放到泡沫箱里。
六个多小时到家后肉还是冰冰凉的感觉。
今天做的时候，切片腌制，老抽拌匀，炒干梅菜，上锅蒸90分钟。
出锅后色泽红亮，软烂不腻。老太太说，“真香”