软脂渣。
这个外面卖100多块钱一斤的软脂渣，自己在家花20多块钱就能轻松搞定。
·选肉最好选用这种五花肉，皮记得一定要去掉，不然上锅真容易崩油。切的厚度大约就在一个硬币厚，不能太薄。
·我今天是五花肉和梅花肉混合，一共切了二斤的肉，这一袋的腌料正好能腌二斤的肉。一袋的腌料加上100克的水，就是用小碗，这是多半碗的水，直接倒在腌料里面。
·再把腌料搅匀，搅到没有颗粒了，成这种流线状，再直接倒到切好的肉片里面。就这么简单的一拌，就是让每一片肉都沾上面粉糊，腌上30分钟的时间就行。
·油温大约在6成热，把肉一片一片的放进锅里。我是炸的过程，全程用中火炸的，火不能太大，也不能太小，炸出里面的油脂了，炸它才特别酥脆。
在家就能轻松做出门店同款的口感。平时喜欢在家吃点猪油炸的可以试试这个做法，它是真的超级香。炸完的肉质一点不干硬，外皮金黄焦香，配料干净，肉质鲜香看得见，肉香浓郁，鲜香入味。
大暑节气想吃原汁炸的自己在家做，吃着才放心。
我是宝葫芦，下期见。