咖啡因会阻断大脑中的腺苷受体。腺苷本身具有扩张血管的作用，当它被阻断后，大脑的血管就会收缩，从而在一定程度上减少大脑的局部血流量。这也正是为什么咖啡因常被添加到止痛药中，用来缓解因脑部血管过度扩张而引起的偏头痛。

如果血管收缩的幅度较大，或者持续时间较长，导致大脑出现轻微的“缺血缺氧”，就会产生一系列不适症状：1、大脑供氧不足，最先表现出来的就是头晕目眩、嗜睡、经常打哈欠，感觉整个人没有精神。2、认知能力下降，表现为“脑雾”（Brain Fog），注意力难以集中，记忆力短暂下降，反应速度变慢，思考问题变得困难。3、感官异常，可能会出现眼前发黑、视力短暂模糊、耳鸣，甚至偶尔感到头皮发紧或隐隐作痛。