蒸馒头是开水还是冷水? 蒸馒头是开水上锅还是冷水上锅，取决于馒头醒发的程度。如馒头醒发到原体积1.5倍时，开水上锅；当馒头醒发的体积未达到1.5倍时，冷水上锅，这样可以利用水渐热的过程加温，使之体积再膨胀。
