大连最家常的特色美食，当属芸豆蚬子手擀面
今年春天，我在门前山坡上开垦出四、五平方米一块儿地，种上了大连大白芸豆。没想到这东西特别泼实，咱只浇水再没精心管理它，没两天架子上的大白芸豆结得“滴了嘟噜”的，吃也吃不完。昨天做的芸豆炖排骨，今天做的是大连特色美食～芸豆蚬子手擀面。
大连芸豆蚬子面‌是大连百姓家经常坐着特色面食，也是‌辽宁“十大名小吃‌”之一。这个面主打鲜香一体，汤卤稠浓，几乎每个大连人都熟悉这碗面的味道 。
做芸豆蚬子手擀面并不复杂，大连人都会做：在海鲜市场买二斤花蚬子，让摊主把蚬子肉给豁出来，要保留原汁；面要和的硬一些，否则下到锅后容易黏糊；选用猪五花肉或里脊肉，切肉丁；芸豆切丝或切丁。锅里放食用油适量，葱姜爆香，放入猪肉炒变色后，放入芸豆煸炒，少量酱油调色；加入适量的开水，小火慢炖10分钟；放适量食盐，勾芡，然后放入蚬子肉；出锅前放味精（也可不放）。最后一步，面条煮熟后过凉水捞出，浇上芸豆蚬子汤，撒葱花或香菜即可 。‌‌
大连花蚬子最肥的季节是冬季，这个时候蚬子肉都满满的。注意，芸豆一定要炖熟透‌，否则芸豆中的生物碱会致人腹泻；喜欢的话可以打入蛋液做成蛋花汤更鲜美 。怎么样，大连特色美食～芸豆蚬子手擀面的做法你学会了吗？友友们，你觉得我做的这道美食还有哪些地方需要改进？敬请指教！