请教一下喜欢烹饪的友友们，这条淡水鱼怎么做才好吃？
我老婆的闺蜜送来一条大连碧流河水库的花鲢鱼，大约有七八斤重。我老婆说：“新鲜的鱼，就赶快吃，如果冻后再化就不好吃了。”我把鱼收拾干净后，剁成三块～头、尾和中间的一段。今天晚上，先做着吃一部分，怎么做、吃哪个部位我还没有想好。
我生活在大连海边，新鲜的海鱼都我会做，而且手艺能登大雅之堂。我会做各种各样的海鱼，烹饪方法怎么也有十种，因为海里的鱼没有土腥味，怎么做都好吃，就是简简单单的家焖鱼，都能吃出馆子味道。淡水鱼我们家则很少买，也不太喜欢吃，但是送上门的花鲢鱼既不能丢弃，也不好送给他人，只能硬着头皮做着吃。
我想，这条淡水鱼按常规做法可有三种：鲢鱼头炖豆腐、溜鱼块、家常酱焖鲢鱼尾，还有什么更好的烹饪方法，我就想不到了。请教一下万能的友友，淡水鱼怎么做才好吃？