几分钟就能搞定的湘菜馆特色小吃，外酥里嫩，蘸点辣椒油非常好吃。这道土豆鸡蛋煎饼，做法简单又美味，自己在家做也能轻松复刻。

处理食材很关键。土豆切丝后放入水中洗去淀粉，倒出沥水后盛入盆中，加一点盐抓拌均匀。接着加入红萝卜丝和青辣椒丝，打入一个鸡蛋，再放一把面粉、一把生粉，以及十三香、辣椒面、胡椒粉和少许白糖，抓拌至干湿适中的状态。

电饼铛提前预热2分钟，喷一点油，放入调好的土豆丝，摊成一个大饼，上面再喷点油，盖上盖大火煎4分钟。时间到后，用锅铲小心翻面，盖上盖再煎4分钟即可取出，切成喜欢的大小就能吃了。

我用的是利仁小钢人电饼铛，304食品级不锈钢材质，0涂层设计不用担心脱落问题，健康又耐用。它还能180度展开，实现上煎下烤双盘烹饪。不锈钢烤盘特别好打理，用钢丝球轻轻一擦就干净，耐刮耐磨，用着很安心。