今天一道定价思维题，看懂直接拉高门店利润，全程干货不绕弯，实体店老板一定要看完！
咱们先做一道餐饮定价计算题，有点费脑子，但开店百分百能用得上！
假设你家一碗牛肉面，成本 八 块，店里四位客人心理预算完全不一样：
小王最高愿意花三十、小李二十五、老张二十、老刘只出十五元。
目标只有一个：怎么定价，赚最多纯利？
咱们挨个算清楚：
定价三十元：只有小王买单，单碗利润二十二，总收益二十二。
定价二十五元，小王和小李下单，总利润三十四元，
定价二十元：三位客人买单，总利润三十六元，
定价十五元：四位全成交，总利润也是三十六元。
算到这很多老板会停住，觉得封顶就赚三十六元，想少出餐、少忙活就定二十元，接待三桌客人就行。
大错特错！
餐饮定价从来不是简单数学题，大品牌早就玩透分层收割，利润直接翻倍！
先看肯德基怎么定价：分时段差异化定价
高峰黄金时段牛肉面卖二十五元，闲时特惠二十元，不差钱的小王，不愿排队挤人，直接三十元，原价买单，赚二十二元，
小李、老张错峰闲时二十元下单，合计再赚二十四元，
老刘预算太低放弃，整场接待三个人，总利润直接冲到四十六元！
别觉得小王当冤大头，人家买的不只是面，是不用排队、不用拥挤的时间价值，不同人群需求本来就不一样。
还有比肯德基更高级的定价法，我们看麦当劳怎么定价，麦当劳这套优惠券定价逻辑，看懂少亏十几万！
同样成本八元的牛肉面，麦当劳会拆分牛筋、牛腱、牛腩三款单品，原价统一三十元，只抓高端客小王，赚二十二元基础利润。
关键操作来了：
牛肉面 + 饮品组合套餐，发放五元券，券后二十五元，饮品成本几乎忽略不计
单独发放十元单品券，牛筋面券后二十元
三类客户全部拿下：
小王不差钱，直接原价三十元，随便选购单品、套餐；
小李领套餐券，刚好匹配他二十五元的心理价位；
老张拿单品券，二十元顺利成交；
老刘预算不够自动放弃。
整体总利润直接干到五十一元！
这就是麦当劳从来不直接打折，只发优惠券的底层逻辑！
直接降价拉低门店档次，优惠券悄悄分层收割不同预算顾客，利润更高，品牌价格体系还不乱。
顺带再加饮品、小食搭配售卖，客单价还能再往上跳一截！
很多连锁品牌能长久盈利，全靠这套定价逻辑。
真实餐饮做生意，定价绝对不能一刀切，既要守住品牌定价体系，又要兼顾成本、供应链、引流营销，平衡不同消费能力的顾客。
定价一步错，全年白忙活，产品架构没搭明白，客流再多也留不下利润！
店里产品不会搭产品矩阵、不会合理定价的老板，直接把你的品类、成本发我，我帮你拆解利润方案！
互动思考题留给大家：
把你门店的产品代入小王、小李、老张、老刘这个模型，算一算你的成本，怎么定价才能利润最大化？
评论区留下你的行业，咱们一起拆解！