粽子不再只有甜咸两种口味

端午节一到，全国人民就分成了两派：咸党 vs.甜党。 看看全国各地的经典粽子 【 咸粽代表队 】

嘉兴鲜肉粽（浙江 ）是咸粽标杆，五花肉腌透后和 糯米共煮2.5小时，肉汁渗满每一粒米，油润咸鲜，一 块就能吃撑。

广东咸蛋黄粽 在此基础上加入流心咸蛋黄、虾米、 香菇，层次丰富。

福建烧肉粽 以炒过的半熟糯米入粽，加红葱头油炸碎、板栗、五香粉，堪称粽子里香气浓的一款。

湖南腊肉粽 把腊肉的烟熏味带进来，再加豆豉和辣椒，咸鲜辣香层层叠加，南方腊味文化的缩影。

云南火腿粽 用宣威火腿入馅，本身带盐无需过多调味，高原豪放气质，咸鲜直接。

苔条粽（浙江舟山）是海边特产，于石莼（苔条） 和糯米一同包裹，鲜味突出，第1次吃的人多半会被那 股海鲜味惊到。

四川椒盐粽 花椒粉+芽菜入粽，麻香绕舌，吃完是地 道川味余韵。

【甜粽代表队】 北方蜜枣粽 是甜粽里朴素的一款，糯米纯白，中间一颗金丝蜜枣，配白砂糖或蜂蜜，清甜绵软。

豆沙粽（江浙） 细腻红豆沙包入白糯米，软糯而不 腻，老人小孩通吃。

海南椰蓉粽 用椰浆泡糯米，椰蓉炒糖做馅，甜而清爽，像热带海风。

新疆枣泥核桃粽 枣泥+核桃碎+葡萄干，三种口感叠 加，甜度高但层次丰富，西域风情。

【特色款】 本身无味，蘸砂糖或糖浆，是消暑解腻的清爽选择。

用真实草木灰水浸米，碱香独特，比碱 水粽更紧实有嚼劲，客家人认为助消化解暑气。

用新鲜竹筒代替粽叶蒸 制，长糯米粒粒分明，竹香渗透，与大陆粽口感截然 不同。

一颗粽子上半甜下半咸，甜豆沙遇上咸 猪肉，潮汕人认为甜咸中和才是完整的味道。

方形包法，糯米略硬实有嚼头，是吃粽子讲 究”刀工截面"的一款。

粽子的差异，藏着各地的饮食性格。咸的不一定更 鲜，甜的也不一定更俗——只有没吃过的，才说别人 的粽子不正宗。