Peet’s Coffee（皮爷咖啡）的故事，是一部充满传奇色彩的咖啡发展史。它不仅开创了美国的精品咖啡变革，更与如今全球知名的星巴克有着极深的渊源。

1966年，荷兰人阿尔弗雷德·皮特（Alfred Peet）来到美国后，对当地流行的速溶咖啡感到十分不满，感慨道：“我来到世界上如此富有的国家，为什么他们喝着如此难喝的咖啡？”。于是，他在加州伯克利创办了自己的咖啡店，坚持深度烘焙、手工制作和小批量新鲜烘焙咖啡豆。这种对高品质的执着引起了一场精品咖啡变革，皮爷咖啡的传奇也由此开始，他本人也被誉为“星巴克之父”或“咖啡界的祖师爷”。

当时，许多年轻的咖啡爱好者都师从皮特学习烘焙技术，这其中就包括星巴克的三位联合创始人。1971年，这三位年轻人在西雅图开设了首家星巴克，且第一年所用的咖啡豆正是来自皮爷咖啡。
1984年，星巴克创始人之一鲍德温曾以400万美元将皮爷咖啡买下，并与星巴克合并经营。但三年后，由于经营理念的不同，另一位创始人霍华·舒尔茨以380万美元单独买下了星巴克，两家品牌从此彻底分道扬镳。此后，星巴克积极向全球扩张，而皮爷咖啡则固守小众风味咖啡的调性，扩张步伐相对缓慢。

直到2012年，德国隐秘富豪家族莱曼家族旗下的投资集团JAB Holdings以9.77亿美元收购了皮爷咖啡并实现私有化。JAB将其与旗下的其他咖啡品牌进行整合，形成了一个强大的品牌组合。此后，皮爷咖啡开启了全球化扩张的步伐。

2019年，在JAB的撮合下，欧洲包装咖啡巨头JDE宣布与皮爷咖啡合并，成立新公司JDE Peet’s。2020年，JDE Peet’s成功在欧洲上市，完成上市流程仅用了10天时间，创下了史上最快上市纪录，上市首日市值高达156亿欧元（约合1200亿人民币）。

2017年，皮爷咖啡在上海开设了海外首家旗舰店，正式进入中国市场。尽管近年来中国咖啡市场竞争激烈，皮爷咖啡依然保持着强劲的增长势头。根据最新规划，到2026年，皮爷咖啡在中国的门店规模预计将达到300家至400家。

随着全球咖啡市场的变局，2025年8月，美国饮料巨头Keurig Dr Pepper（KDP）宣布以全现金157亿欧元（约合人民币1300亿元）收购皮爷咖啡母公司JDE Peet's。这场由德国JAB控股幕后推动的重组，旨在将KDP的饮料资产与咖啡资产拆分合并，一个前所未有的全球咖啡巨头就此诞生。